투데이e코노믹 = 이혜진 기자 | 가정의 달을 앞두고 호텔 베이커리 시장이 ‘선물형 디저트’ 경쟁에 들어갔다. 서울신라호텔은 5월을 맞아 시즌 한정 디저트 컬렉션을 선보인다고 밝혔다.

호텔 내 베이커리 ‘패스트리 부티크’가 기획한 이번 컬렉션은 감사와 사랑의 메시지를 전하는 데 초점을 맞춘 것이 특징이다. 케이크 3종과 롤케이크 1종, 구움과자 세트 1종 등 총 5종으로 구성됐다.

카네이션·장미 모티브… “디저트도 선물처럼”

대표 상품은 카네이션을 활용한 ‘블루밍 러브’ 케이크다.

생화 카네이션 장식을 더해 가정의 달 선물 콘셉트를 강조했으며, 블루베리 쉬폰 시트에 생크림과 블루베리 잼을 더해 산뜻한 풍미를 살렸다. 시각적 완성도와 함께 가벼운 식감을 강조한 것이 특징이다.

또 다른 제품인 ‘시크릿 로즈 가든’은 화이트 초콜릿으로 장미 꽃잎을 형상화해 고급스러운 비주얼을 구현했다. 얼그레이 향을 입힌 밀크 초콜릿 시트와 화이트 초콜릿 크림을 조합해 깊은 풍미를 강조했다.

롤케이크·구움과자까지… 선물 수요 겨냥

컬렉션에는 케이크 외에도 간편하게 선물할 수 있는 제품군이 포함됐다.

롤케이크는 부드러운 식감과 휴대성을 강조한 제품으로 구성됐으며, 구움과자 세트는 쿠키와 마들렌 등 다양한 구성으로 패키지화해 ‘선물용 디저트’ 수요를 겨냥했다.

호텔 측은 최근 기념일 중심 소비가 경험과 감성 중심으로 변화하면서, 디저트 역시 ‘선물 아이템’으로서의 역할이 확대되고 있다고 설명했다.

호텔 디저트 시장 확대… 시즌 한정 전략 강화

이번 시즌 컬렉션은 호텔 베이커리 시장의 경쟁 심화 속에서 차별화를 꾀한 전략으로 풀이된다.

특히 가정의 달, 크리스마스 등 특정 시즌에는 한정 상품을 통해 브랜드 이미지를 강화하고, 프리미엄 디저트 수요를 흡수하는 방식이 일반화되고 있다.

서울신라호텔 관계자는 “감사의 마음을 전할 수 있는 디저트를 콘셉트로 기획했다”며 “선물과 경험을 동시에 만족시키는 상품을 지속적으로 선보일 계획”이라고 밝혔다.

이번 컬렉션은 ‘먹는 즐거움’을 넘어 ‘선물 경험’으로 확장되는 디저트 소비 트렌드를 반영한 사례로 평가된다.